Необходими продукти

Начин на приготвяне

Рибата и калмарът се бланшират в 1 литър вряща подсолена вода последователно. В дълбок тиган се загряват около 2 лъжици зехтин. Морските дарове се задушават за около 10 минути (вкл. подварените риба и калмар, нарязани на парчета), като се обръщат от всички страни. Подправят се със сол и пипер и се прехвърлят в друг съд. В същия тиган се сотират лука и чушките, като към тях се добавят ориза и чесъна. Изсипва се виното и се разбърква. Шафранът се разтваря в морския бульон (или допълнителен зеленчуков, пилешки). Щом виното се абсорбира, постепенно започва да се добавят малки количества от бульона. Прибавят се и останалите зеленчуци. Течността се добавя постепенно към ориза при непрекъснато бъркане. Когато оризът поеме течността, се добавя и следващата част. Преди да се добави последната 1/4 от бульона, се прибавят и морските дарове. Налива се последната част от бульона, посолява се на вкус. Паелята се разбърква много добре и се покрива с алуминиево фолио. Пече се в предварително загрята на 150 градуса фурна за около 20 минути. Ястието се оставя да покъкри за още 10 минути, след като се извади от фурната. Поръсва се с прясно изцеден лимонов сок при сервиране.

*Оригиналната рецепта е със сварени миди с черупка. *Рибата може или да се подвари предварително и обезкости, или да се нареже на парчета и да се запържи заедно с останалите морски дарове. *Скаридите могат да бъдат или сурови, или бланширани.
*Калмарите се нарязват на колелца с дебелина около 4-5 мм.
*Лук, чушка, чесън - нарязват се на ситно.

Галерия

Ревюта (0)